La molecola che mette il turbo al cioccolato

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Grazie a una molecola diventa possibile produrre in modo piu’ semplice e veloce cioccolato di alta qualita’ senza ricorrere a complesse procedure di riscaldamento e raffreddamento. La ricerca, condotta dall’universita’ canadese di Guelph e coordinata da Alejandro Marangoni, è pubblicata sulla rivista Nature Communications.

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